CONGELADO

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Verdura y hongos congelado

TRUFA INDICUM

210709
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Purés y concentrados de frutas congelado

SEMI CONFITADO NARANJA

210313
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Era muy preciada en la corte hasta convertirse en un símbolo de riqueza. Por eso se construyeron invernaderos de naranjas en los castillos, como en Versalles. La naranja se consideraba una fruta de lujo hasta mediados del siglo XX. Se ofrecía para la Navidad a los niños que saboreaban la fruta, gajo por gajo. Es una de las frutas más consumidas en el...
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Purés y concentrados de frutas congelado

SEMI CONFITADO LIMON

210312
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El limón es una fruta cítrica, de la familia Rutaceae. Su corteza gruesa y perfumada es de color amarillo o verde intenso. Su carne, de pulpa jugosa y ácida, se divide en gajos. Procedente de Cachemira, el limung llega Persia. Los árabes lo difundieron por el mediterráneo ya desde el siglo X. Los españoles y los rusos lo llamaron limón, que pasó a lemon...
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Purés y concentrados de frutas congelado

PURE FRESA SILVESTRE AZUCARADO

210340
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Nombrada por el Inglés "Woodland strawberry", la fresa del bosque es muy fragante y ligeramente ácido. Producto que se obtiene con la parte comestible de una o varias especies de frutas o verduras tamizándola o cortándola muy fino, sin concentración notable, con o sin adición de azúcar(es). - Una rigurosa selección de frutas y verduras cosechadas a...
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Purés y concentrados de frutas congelado

PURÉ DE YUZU

210332
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Oriundo de Asia, este pequeño cítrico con curvas aboyadas, tiene poca carne y muchas semillas. No obstante, sorprende a los paladares más expertos por su sabor delicado, único y muy refrescante. Fruta agridulce, afrutada, de aroma cercano a la mandarina o a la lima, el Yuzu perfumará intensamente todas tus creaciones culinarias, desde las más sencillas...
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Purés y concentrados de frutas congelado

PURÉ DE TOMATE 1KG

210343
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El puré 100% tomate: con la riqueza y el equilibrio aromático propios de los tomates frescos. Producto que se obtiene con la parte comestible de una o varias especies de frutas o verduras tamizándola o cortándola muy fino, sin concentración notable, con o sin adición de azúcar(es). - Una rigurosa selección de frutas y verduras cosechadas a madurez en...
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Purés y concentrados de frutas congelado

PURÉ DE SANDÍA

210317
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En Japón, algunos fabricantes producen sandías cúbicas haciéndolas crecer en cubos a cuyos lados se adhieren. Pese a ser graciosa, esta práctica sólo aumenta los costos de fabricación y el precio de venta, sin mejorar realmente la facilidad de transporte. La sandía que hemos seleccionado se caracteriza por su piel de un verde oscuro casi negro, su carne...
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Purés y concentrados de frutas congelado

PURÉ DE RUIBARBO

210371
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Planta herbácea de la familia Polygonaceae. Cultivada y utilizada en Asia desde la antigüedad, se utilizaba como remedio tonificante y purgativo. Las hojas son tóxicas, sólo se consumen los tallos (pecíolos) crudos o cocidos. Se cultiva en Europa a partir del siglo XVI y habrá que esperar dos siglos más para que sea consumida por su interés gastronómico....
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PURÉ DE REMOLACHA

210352
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La remolacha viene de la acelga marítima, una especie espontánea de los bordes del océano Atlántico y del Mediterráneo. Su color rojo se debe a un pigmento específico, la betanina. Producto que se obtiene con la parte comestible de una o varias especies de frutas o verduras tamizándola o cortándola muy fino, sin concentración notable, con o sin adición...
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PURÉ DE POMELO ROSA 1KG

210321
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Naturalmente dulce, generosamente perfumado, el pomelo rosa se distingue por la riqueza de su jugo sin una pizca de amargura y la suavidad de su sabor. Es una fruta de aromas incomparables. Producto que se obtiene con la parte comestible de una o varias especies de frutas o verduras tamizándola o cortándola muy fino, sin concentración notable, con o sin...
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PURÉ DE PLÁTANO

210322
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Procedente de América Central, el plátano madura en cámaras de maduración hasta alcanzar el punto óptimo para su transformación. Aplicando un proceso adaptado obtenemos un puré de plátano untuoso, rico en notas aromáticas con un porcentaje constante de pepitas, ¡señal de que es natural! Producto que se obtiene con la parte comestible de una o varias...
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PURÉ DE PIÑA

210319
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La palabra "piña" viene de "nana", que significa "perfumado" en el idioma de los Guaraníes, los indios de la selva amazónica. Procedente de Brasil, la piña se cultiva desde los albores del tiempo en Suramérica y Antillas. Hasta el siglo XIX, era la fruta exótica más cultivada en los invernaderos europeos y un alimento muy preciado por la alta sociedad....
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PURÉ DE PIMIENTO ROJO 1KG

210344
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Si se comparan el pequeño pimiento de Cayena tipo chile, que tiene la consideración de especia, con el pimiento grande del mercado que se considera como una hortaliza cuesta creer que vienen de la misma planta. Pues, así es, y esto explica la confusión que se da a veces entre los términos "pimiento" y "pimienta". Producto que se obtiene con la parte...
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PURÉ DE PIMIENTO AMARILLO 1KG

210346
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El término "bell pepper" proviene de la palabra pimienta. Cuando Cristóbal Colón descubrió pequeños bayas rojas de una variedad de pimiento, creyó que se trataba de pimienta roja y que la tripulación por fin había llegado a la India. Por supuesto, se equivocaba, pero se le quedó la palabra pimienta. "Pimiento" apareció en la lengua francesa en 1785 para...
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PURÉ DE PERA AZUCARADO 1KG

210368
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Procedente de Asia Central, el peral es uno de los más antiguos árboles frutales cultivados por el mundo. Cuenta la tradición que los reyes que iban a coronarse en Reims recibían como regalo una copa de champán...y una pera. Producto que se obtiene con la parte comestible de una o varias especies de frutas o verduras tamizándola o cortándola muy fino,...
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PURÉ DE PAPAYA AZUCARADO 1KG

210364
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De la papaya, antes de madurar, se escapa una sustancia blanquecina (un látex), que contiene papaína. Es una enzima que enternece la carne y evita que cuaje la gelatina. Producto que se obtiene con la parte comestible de una o varias especies de frutas o verduras tamizándola o cortándola muy fino, sin concentración notable, con o sin adición de...
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PURÉ DE NARANJA SANGUINA 1KG

210325
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Llamada « la reina de las naranjas con pulpa pigmentada ». Esta naranja estará entre las más coloradas del mercado y ofrecerá un intenso color rojo granate asociado con un gusto delicadamente equilibrado entre azúcar y acidez. Producto que se obtiene con la parte comestible de una o varias especies de frutas o verduras tamizándola o cortándola muy fino,...
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PURÉ DE NARANJA & NARANJA AMARGA

210320
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El amargor de una se equilibra con la acidez y el dulzor de la otra, y en conjunto ofrece un sabor original y sutil. Su textura pulposa, inhabitual en un puréde cítricos, le hace fácil de trabajar y permite múltiples utilizaciones. Producto que se obtiene con la parte comestible de una o varias especies de frutas o verduras tamizándola o cortándola muy...
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Purés y concentrados de frutas congelado

PURÉ DE MORA AZUCARADO

210362
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Hasta el siglo XIX, se consumía la mora acompañada de azúcar como entremés. También se apreciaba en la corte de los duques de Borgoña, sobre hojas de vid o pinchada en pequeñas brochetas que se degustaban con tenedores de oro. Producto que se obtiene con la parte comestible de una o varias especies de frutas o verduras tamizándola o cortándola muy fino,...
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PURÉ DE MELÓN AZUCARADO

210359
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El melón pertenece a la familia de los cucurbitáceos, ¡como el pepino y la calabaza! Su corteza dura esconde una espesa y sabrosa carne que puede ser de color naranja o blanco. Una fruta jugosa y perfumada que todavía tiene mucho que enseñar. Producto que se obtiene con la parte comestible de una o varias especies de frutas o verduras tamizándola o...
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PURÉ DE MELOCOTÓN SANGUINO AZUCARADO 1KG

210367
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Oriundo de China, el melocotón es así denominado por Alejandro Magno, quien lo bautizó "pecta" antes de traerlo a Europa. En Francia, el melocotonero se cultiva desde la edad media. El melocotón siempre ha sido popular como fruta de mesa o como ingrediente de postres finos. Producto que se obtiene con la parte comestible de una o varias especies de...
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PURÉ DE MELOCOTÓN BLANCO AZUCARADO 1KG

210366
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El puré de melocotón blanco de Les vergers Boiron no es blanco. Su color rosado viene de la coloración de la carne que rodea el hueso y de la pigmentación de la piel que se infunden en el puré. Producto que se obtiene con la parte comestible de una o varias especies de frutas o verduras tamizándola o cortándola muy fino, sin concentración notable, con o...
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PURÉ DE MANZANA VERDE AZUCARADO

210369
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¿Ha dicho verde manzana? Este hermoso color lustroso es el de la variedad Granny Smith que nos suministran productores locales. Seleccionamos frutas pequeñas que se recogen en su madurez con una proporción suficiente de piel para transmitir este color verde intenso que caracteriza nuestro puré de manzana verde. Producto que se obtiene con la parte...
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PURÉ DE MANGO CON ESPECIAS 1KG

210375
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Escoja el dulzor natural del mango, añada la ligera acidez del limón verde y despierte el conjunto con un duo de cilantro y jengibre: se obtiene así el Mango con Especias. Producto que se obtiene con la parte comestible de una o varias especies de frutas o verduras tamizándola o cortándola muy fino, sin concentración notable, con o sin adición de...
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PURÉ DE MANDARINA 1KG

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La "naranja de los mandarines", procedente de China, evoca longevidad y nobleza. Su piel se utiliza para elaborar licores y tiene una corteza muy aromática para perfumar postres. Producto que se obtiene con la parte comestible de una o varias especies de frutas o verduras tamizándola o cortándola muy fino, sin concentración notable, con o sin adición de...
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Purés y concentrados de frutas congelado

PURÉ DE LIMÓN AMARILLO

210333
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El limón es una fruta cítrica, de la familia Rutaceae. Su corteza gruesa y perfumada es de color amarillo o verde intenso. Su carne, de pulpa jugosa y ácida, se divide en gajos. Procedente de Cachemira, el limung llega Persia. Los árabes lo difundieron por el mediterráneo ya desde el siglo X. Los españoles y los rusos lo llamaron limón, que pasó a lemon...
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Purés y concentrados de frutas congelado

PURÉ DE LIMA 1KG

210330
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Desde la India o Malasia, la cal fue transmitido en todo el Mediterráneo por los cruzados y traído a América por los portugueses. Aunque es menos rica en vitamina C que el limón, que fue utilizado en las naves británicas como un remedio contra el escorbuto. De ahí que los limeys apodo dado por los estadounidenses a los británicos, especialmente el Inglés....
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PURÉ DE KIWI

210354
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Nueva Zelanda lo denominó "kiwi", el nombre del ave corredor de este país, pero en realidad viene de China. El kiwi es una fruta peluda que debe cepillarse antes de hacerla puré. ¡Un kiwi demasiado maduro muy rápidamente tiene aroma a plátano! Producto que se obtiene con la parte comestible de una o varias especies de frutas o verduras tamizándola o...
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Purés y concentrados de frutas congelado

PURÉ DE KALAMANSI

210353
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El kalamansi probablemente procede de un cruce entre la naranja mandarina y el Kumquat. De ahí viene su amplio abanico de sabores. El kalamansi es tan dulce como el limón amarillo, tan ácido como la lima, amargo como el pomelo rosado y, además, tiene sabor a maracuyá. ¡Hasta se podría llamar "el cítrico 4 en 1"! Producto que se obtiene con la parte...
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PURÉ DE HIGO

210336
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El higo es una fruta antigua, que nació en el sur-oeste de Asia. Luego se instaló rápidamente en la región mediterránea siendo una fruta muy popular en la época romana junto con los dátiles, aceitunas y uvas. Por lo tanto, no es sorprendente que los principales países productores sigan ubicándose en Turquía, Italia y Grecia; en Francia se cultiva...
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Purés y concentrados de frutas congelado

PURÉ DE GUAYABA AZUCARADO 1KG

210348
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Procedente de América Central, la guayaba forma parte de la familia de las mirtáceas (como el eucalipto). Está llena de numerosas semillas negras que deben retirarse antes de hacerla puré. Producto que se obtiene con la parte comestible de una o varias especies de frutas o verduras tamizándola o cortándola muy fino, sin concentración notable, con o sin...
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PURÉ DE GROSELLA ROJA AZUCARADO

210351
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Oriunda de Asia y América del Norte, se viene cultivando la grosella roja en Francia desde la edad media, principalmente en Lorena, donde los Duques de Bar mandaban despepitar cada baya antes de cocerlas para obtener la jalea que denominaban "Caviar de Lorena". Producto que se obtiene con la parte comestible de una o varias especies de frutas o verduras...
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PURÉ DE GROSELLA NEGRA AZUCARADO 1KG

210326
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El cassis, o grosella negra es una baya procedente de un arbusto, el grosellero negro. Sus hojas son tan perfumadas como la fruta, de color negro con reflejos púrpura en su madurez. El "kir", cóctel a base de vino blanco seco y crema de grosella negra viene del canónigo Kir que apreciaba esta bebida. Producto que se obtiene con la parte comestible de una...
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PURÉ DE GRANADA 1KG

210345
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Cultivada desde la Antigüedad en la cuenca mediterránea, la granada es una fruta redonda del tamaño de una pequeña naranja. Bajo su piel gruesa, firme y brillante, se oculta una multitud de semillas rodeadas de una pulpa translúcida rosa, jugosa y perfumada. Rica en vitamina C y en potasio, la granada es un tesoro de equilibrio. Producto que se obtiene...
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PURÉ DE FRUTAS TROPICALES

210372
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Una fruta tropical se define como una fruta de las zonas de clima tropical o subtropical. Las frutas tropicales tienen en común no soportar el frío y poder ser dañadas o tener trastornos en el desarrollo cuando la temperatura cae por debajo de 4 °C. Producto que se obtiene con la parte comestible de una o varias especies de frutas o verduras tamizándola...
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Purés y concentrados de frutas congelado

PURÉ DE FRUTAS ROJAS AZUCARADO 1KG

210370
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Es un placer para disfrutar en cualquier época del año! Deliciosas frutas rojas, "light" y fundentes, también tienen la ventaja de ser muy interesante en su situación nutricional. Producto que se obtiene con la parte comestible de una o varias especies de frutas o verduras tamizándola o cortándola muy fino, sin concentración notable, con o sin adición de...
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Purés y concentrados de frutas congelado

PURÉ DE FRUTAS DEL SOL AZUCARADO 1KG

210373
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Saborosa combinación de naranja, pomelo, naranja sanguina y kalamansi ... Producto que se obtiene con la parte comestible de una o varias especies de frutas o verduras tamizándola o cortándola muy fino, sin concentración notable, con o sin adición de azúcar(es). - Una rigurosa selección de frutas y verduras cosechadas a madurez en los mejores...
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Purés y concentrados de frutas congelado

PURÉ DE FRESA MARA DES BOIS AZUCARADO 1K

210339
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Es una variedad remontante, de color rojo ladrillo y carne tierna. Es sin duda la fresa más sabrosa de todas, con un característico sabor amaderado. Producto que se obtiene con la parte comestible de una o varias especies de frutas o verduras tamizándola o cortándola muy fino, sin concentración notable, con o sin adición de azúcar(es). - Una rigurosa...
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Purés y concentrados de frutas congelado

PURÉ DE FRESA BIBERÓN

210314
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Polonia es uno de los principales proveedores de fresas destinadas a ser procesadas en Europa y uno de los pocos países que no haya cedido a la tentación de cultivar variedades de alto rendimiento. Favorece una variedad rústica que no tendría quizás éxito en el puesto de un mercado, pero cuyo sabor, color y textura son sin parangón. Producto que se...
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Purés y concentrados de frutas congelado

PURÉ DE FRESA AZUCARADO 1KG

210337
0,00 €
Polonia es uno de los principales proveedores de fresas destinadas a ser procesadas en Europa y uno de los pocos países que no haya cedido a la tentación de cultivar variedades de alto rendimiento. Favorece una variedad rústica que no tendría quizás éxito en el puesto de un mercado, pero cuyo sabor, color y textura son sin parangón. Producto que se...
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Purés y concentrados de frutas congelado

PURÉ DE FRESA 1KG

210338
0,00 €
Polonia es uno de los principales proveedores de fresas destinadas a ser procesadas en Europa y uno de los pocos países que no haya cedido a la tentación de cultivar variedades de alto rendimiento. Favorece una variedad rústica que no tendría quizás éxito en el puesto de un mercado, pero cuyo sabor, color y textura son sin parangón. Producto que se...
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Purés y concentrados de frutas congelado

PURÉ DE FRAMBUESA BIBERÓN

210315
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Zarza de montaña espontánea, se cultivaba la frambuesa en la edad media en los jardines franceses. En la actualidad, la principal producción europea está ubicada en Serbia, y la llevan a cabo pequeñas explotaciones en las que la cosecha se realiza a mano. Producto que se obtiene con la parte comestible de una o varias especies de frutas o verduras...
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